Bu kitaptaki tarifler yazarın 3 çocuğu tarafından test edildi, onaylandı.

Kanal D’de yemek programları hazırlayan, Kelebek’te köşesi olan, kendi deyişiyle ‘yemekçi’ Sahrap Soysal, geçtiğimiz sene çıkan Bir Yemek Masalı isimli kitabından sonra şimdi de 0-6 yaş arasındaki çocuklar için ‘Anne, Ben Acıktım’ adlı bir yemek kitabı yazdı.

Kitapta kolay ve kısa tariflerle, çocukların sevdiği, aynı zamanda gelişimleri için gerekli vitamin ve mineraller de içeren yemek tarifleri var. Tarifler arasında geleneksel mamalar da var, deneme-yanılma usulüyle yapılanlar da. Ama hepsinde çocukların kalori ihtiyaçları hesaplanmış, bebeklerin gaz sorunu göz ardı edilmemiş, üstelik hepsi son derece lezzetli gözüküyor. 18 yıllık anneliğin birikimi olan kitaptaki yemeklerin hepsi Soysal’ın şimdi 18 yaşında olan oğlu ve 6.5 yaşındaki ikizleri tarafından ‘test edilmiş ve onaylanmış’.

Bu kitabı yazmaya nasıl karar verdiniz?

- Benim 3 oğlum var. Büyük 18, ikizler ise 6.5 yaşındalar. Doğal olarak yemekleriyle çok meşgul oluyorum. Her evde yaşanan çocuğa yemek yedirme problemi bizde yok. Türk kadını hep çocuğunun iştahsız olduğundan, hiçbir şey yemediğinden şikayet eder, tecrübelerim sıcakken paylaşayım dedim.

Üniversitede kimya okudunuz. Bu bilgilerinizden faydalanıyor musunuz?

- Bana çok büyük bir katkısı var, faydalanıyorum. Bu kitaptaki yemeklerin sadece görüntüleri ve tatları değil önemli olan, hepsi gerekli besin değerlerini de içeriyor.

Dikkatimi çeken ilk şey tariflerin kısalığı ve yapılabilirliği oldu...

- Uzun tariflerden hiç hoşlanmam. Ne öyle bir tarif veririm, ne de yaparım! Hem çok uğraşılarak yapılan yemekler çocuklara bir şey ifade etmiyor.

Kitapta sadece Türk mutfağından yemekler yok.

- Geleneksel tatlardan ayrılmam, kültürümüzü korumak için onları da korumamız lazım. Ama diğer mutfakları da unutmak olmaz.

Yemeğin görüntüsü mü önemli, tadı mı? Yemek yedirmek için çocukları kandırmak mı gerekiyor?

- Tat tabii ki çok önemli ama artık yemeklerin nasıl göründüğüne çok önem veriyorlar. Görüntüsü ne kadar cezbedici olursa olsun, tadını sevmezse yemez; sevdiği tadı ise ne şekilde sunarsanız sunun yer. Televizyon, çizgi filmler ve teknoloji çocukların görsel anlamdaki hayal güçlerini çok geliştirdi. Yattıkları yatak bile konsepte sahipse, yediği yemeği de bir hikayeyle, farklı şekilde sunmak gerek.

2.5 yaş sonrası için ayrı tarifler var. Neden tarifleri yaş gruplarına göre ayırdınız?

- Çocukların damak ve göz zevki 2.5-3 yaşında değişiyor. O yaşa kadar genelde ezilmiş, blendırdan geçirilmiş yemekler yedirilir. 2.5 yaşından sonra püre yedirmeyin çocuklara, büyük muamelesi yapın. Püre şeklindeki yemekler annelerin işine geliyor, ortalık dağılmıyor, pislik çıkmıyor. Ama çocuğun iyi beslenmeye alışması önemli. Etraf pislensin, temizlenir...

Yemeyen, mızmız çocuklar için nasıl taktikler öneriyorsunuz?

- Türk annesi ısrarcıdır, ısrarcı olmayın. Sevdiği şeyleri hazırlayın, biraz da kandırın. Havuç yemiyorsa; havuçlu, fesleğenli, zeytinyağlı makarna sosu yapın. Makarnaya bayıldıkları için yerler. Veya ıspanak yemiyorsa, ıspanağı blendırdan geçirip, köfte harcının içine karıştırıyorum, bu şekilde yememesine imkan yok! Çocuk çok seçiciyse de yapacak fazla şey yok, o çocuk ileride br gurme bile olabilir...

Ciğer konusunda ne düşünüyorsunuz? Çocukların kabus sofrasının değişmez parçasıdır bu, değil mi?

- Sakatat çok faydalı, çocuğunuz yiyorsa verin. Ama çocuklar artık ciğer falan yemiyor, ısrar etmeyelim. Evet, kan yapıcıdır, protein içerir, demir eksikliğine birebirdir ama onun yerine koyabileceğimiz öyle çok şey var ki! Biz her türlü gıdanın satıldığı bir ülkede yaşıyoruz.

Çocukların en sevdiği yemekler hangileri?

- Köfte, makarna, patates ve çorba. Yayla ve mercimek çorbasına her çocuk bayılır. Sütlaç çok seviliyor ama çocuklar hiçbir tatlıyı şekerpare kadar sevmezler. Tavuk budunu da çok seviyorlar. Bir gün soya soslu yapıyorum, bir gün salça ve zeytinyağına batırıyorum, ertesi gün kırılmış cornflakes’e batırıp kızartınca Amerikalıların yediği restoran bageti gibi oluyor. Aynı tatları değiştirerek sunmak önemli. Sırf çocuklar değil, eşlerimiz de bıktı. Mutfağı değiştirmek gerek.

BESLAN’IN ÇOCUKLARI PASTASI
Beslan katliamına çok üzüldüm ve kitaba Beslanlı çocuklara armağan ettiğim iki tarifi ekledim. İkisini de orijinal Rus tariflerinden çıkarak yaptım. Biri ‘Alana’nın Poğaçası’, diğeri ‘Beslan’ın Çocukları Pastası’. Pasta bezeyle yapılıyor, bezeye bütün çocuklar bayılır üstelik çok besleyicidir.

KOMİK YEMEK İSİMLERİ

Tarifler arasında küçük çocuklar için tahıllı, meyveli mamalar, meyve suları, püreler ve çorbalar öne çıkıyor. Daha büyük çocuklar için ise fındık lahmacundan sünger pizzaya, içliköfte kroketten kuru fasulyeye kadar birçok tarif var. Ayrıca ‘Zamane Çocukları İçin İçecekler’, ‘Ne yaparsanız yapın yiyecek, bari sağlıklısını yesin’ diyerek hazırlanmış dip sos tarifleri de var. Tariflerin aralarındaki sayfalarda ise annelerin sıklıkla sorduğu sorular ve vitamin ve minerallerle ilgili bilgiler de var.

Yemek isimleri de çocuğunuzun iştahını artırıcı: Sihirli Galyalı Çorbası, Hay Toranaga, Muhallebili Saklambaç Tatlısı, Makarna Kuş Yuvası, Çimdik Kuki, Bıcırık Hamburger bunların bazıları.